Сушимо картоплю

У свій час господині нашої багатостраждальної України збилися з ніг у пошуках "Як правильно сушити картопля"
Краще пізно, ніж ніколи ... Викладаю ... Взяла у http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=359354

Очищену картоплю нарізаємо соломкою (ширина ребра не більше! 0,5-0,7 см) або кубиком (ширина ребра 0,7-1 см, не більше!)

Нарізану картоплю добре промиваємо від крохмалю, можна залишити в холодній воді на ніч або на добу, періодично міняючи воду і промиваючи картопля.

Кидаємо картопля в киплячу, підсолену воду. Варити, після закипання, від 3 до 5 хвилин, але треба орієнтуватися по мірі готовності самого картоплі.
Його треба "приварити", тобто ще твердоват всередині, але не сирою. Орієнтуйтеся по нарізці і сорту картоплі.

Як тільки картопля проготовітся до необхідного стану - зливаємо воду і викладаємо гарячим (!) * В сушарку.
Зручно для цього скористатися шумівкою.
* Декілька останніх раз я виймала картопля з окропу в холодну воду, результат той же)
я варю і, відповідно, сушу, картопля великими партіями, за раз варю літрів по 10 нарізаної картоплі
опускаючи в холодну воду я зупиняю процес готування! якщо цього не зробити - картопля буде розпадатися, тобто перетравиться